酱板鸭，又称“烤鸭”，是南京著名的特色美食。选用优质鸭子肉，烘烤时油脂自然滴落，最后将鸭扒骨，裹上酱料回锅重烤
酱板鸭是南京独特的美食文化代表。南京的酱板鸭被誉为“东方烤鸭”.鸭的皮有韧性和脆性，单单入口鸭的皮就可以感到弹嫩。外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美。酱板鸭用料上非常讲究,选用特制的味精和以孜然为代表的中草药来做酱
做酱板鸭最好的方法是先是鸭子的鲜香匀称均衡。第一炙过后将鸭拆成两半，这样才方便下锅时加热均分，使鸭肉熟透。烤鸭要烤到表皮金黄色，肉质柔嫩。最后，裹上厚厚的一层香喷喷的酱酱浆浆。
墨香酱板鸭不仅外皮脆嫩、肥而不腻，内里五味杂陈，香醇可口。食客不妨尝试在这个秋天放下手机，跑一趟南京，去感受这道传承了千年的美食。搭配上一瓶好酒，怀着对食材的敬畏之心，好好享受美食带来的味觉盛宴。