“大家注意一點啊，這剛下來的茶青要輕輕地放到傳送帶上，不能破壞這么好的茶青。”4月16日下午，位于福建省武夷山市興田鎮(zhèn)南岸村的茶樹堂茶廠開始新一輪制茶，茶廠負責(zé)人黃樹文提醒員工們輕拿輕放。
茶青放上傳送帶后，進入做青車間。黃樹文根據(jù)當天茶青的顏色形態(tài)，用手機操作智慧制茶系統(tǒng)，設(shè)定好做青的吹風(fēng)時間、滾筒轉(zhuǎn)速、靜置時間等，點擊“開始”鍵，設(shè)備便開始運轉(zhuǎn)了。
“去年，10個做青桶的正常運轉(zhuǎn)需要2到3個人盯著，現(xiàn)在只需要1個人用手機遠程監(jiān)控，做出來的茶質(zhì)量也更穩(wěn)定了。”黃樹文說。制茶師傅使用智慧制茶系統(tǒng)時，根據(jù)當天茶青的質(zhì)量作出自己的判斷，再設(shè)定做青流程，所以不同的師傅做出來的茶也不一樣。智慧制茶系統(tǒng)的個性化定制功能既實現(xiàn)了制茶流程的智能化，也保留了師傅們制茶的傳統(tǒng)工藝。
黃樹文今年43歲，20多歲時就開始在制茶作坊里學(xué)習(xí)技藝了。1997年，村里引進一臺日本進口的采茶機，能夠代替30多個采茶工人工作。這是黃樹文第一次感受到機器制茶的優(yōu)勢。
黃樹文制茶技藝逐步提高，到2008年開辦了自己的茶廠，以制作巖茶為主。“建廠后，供電員工經(jīng)常上門服務(wù)，也給我詳細介紹了電氣化制茶的優(yōu)勢。我看見別人用電制茶不僅環(huán)保、衛(wèi)生、穩(wěn)定，還節(jié)省人力，也就慢慢用上了電制茶設(shè)備。”黃樹文回憶。
茶青經(jīng)過萎凋、做青、揉捻、烘干等流程后，進入出貨前的重要步驟——色選。黃樹文剛開茶廠那兩年，制茶高峰期每天需要請40多名工人完成色選工作，1天最多能制成500多斤毛茶。2010年，黃樹文下決心加大投資，買了一臺國產(chǎn)的自動色選機。這在當時屬于大型用電設(shè)備，武夷山市供電公司為此給茶廠安裝了就地?zé)o功補償裝置，保障了電壓質(zhì)量和色選機的穩(wěn)定運行。色選機不僅代替了50多名工人，還使茶葉質(zhì)量更加穩(wěn)定。
如今，茶樹堂茶廠的色選機已經(jīng)更新到第12代了。10年間，該廠變壓器容量從50千伏安增至80千伏安，再逐步到后來的400千伏安，制茶用電越來越穩(wěn)定。
武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與電密切相關(guān)。2007年至今，武夷山市供電公司投資7.14億元改造農(nóng)網(wǎng)。2019年以來，該公司對星村鎮(zhèn)、武夷鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的68個重點區(qū)域加大低電壓、重過載整治力度，共新裝變壓器76臺，擴容超過2.8萬千伏安；架設(shè)10千伏線路8.2千米、0.4千伏線路26.8千米，提高農(nóng)網(wǎng)供電能力，保障了武夷山5000多家茶企制茶用電。
目前，武夷山市所在的南平地區(qū)制茶產(chǎn)業(yè)電能替代率已超過95%。僅2020年，武夷山市供電公司通過推廣電制茶就實現(xiàn)替代電量5900萬千瓦時，為全市減少二氧化碳排放4萬噸。
今年，為了更好地服務(wù)茶企，國網(wǎng)福建省電力有限公司率先在武夷山市推廣智慧制茶系統(tǒng)，制茶戶使用手機APP就可以實現(xiàn)生產(chǎn)全流程監(jiān)測與“一鍵式”控制。越來越多茶廠像茶樹堂茶廠一樣用上了智慧制茶系統(tǒng)，讓這里的茶葉生產(chǎn)擁有了“大智慧”。
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