打卤面作为中国传统美食之一，在全国范围内都有着广泛的受众群体。
打卤面慢慢地咀嚼，仿佛就能品尝到其中的精髓。但是，想要做出一碗美味的打卤面也不是件容易的事情。下面，让我们来了解一下打卤面的制作技巧及口感评测吧。
制作技巧
所需食材：中粉面、蛋、油麦菜、五花肉、豆角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、肉汤、熟芝麻。
1.将中粉面揉成光滑面团，饧面20分钟。
2.用刀将面团切成条状，再切成小麻花圈。
3.将五花肉切成小丁，油麦菜、豆角、葱姜蒜切成碎末，生姜掐成姜末，分别备用。
4.热锅冷油，爆香葱姜蒜碎，加入五花肉丁煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
5.加入肉汤烧开后加入小麻花圈，用中火煮10分钟左右。
6.将煮好的面放入碗中，淋上卤汁，再撒上熟芝麻和油麦菜碎，一碗美味的打卤面就做好了！
口感评测
卤水的配比很重要，不同烹饪手法还会影响口感，如果卤汁过咸或过淡都会影响整个菜肴的好看度和美味程度。本篇文章所提供的配方搭配得恰到好处，不仅鲜美可口、咸淡适中，而且汤汁浓郁醇厚，质感细腻。
打卤面为早餐或者晚餐提供了更多的口感体验，并且简单易做。如果将打卤面制作得当，不仅口感美妙，而且营养价值丰富，吃起来更加安心放心。