酸菜鱼，又称毛血旺，是一道经典的重庆火锅菜品。口感麻辣鲜香，食材新鲜，受到了众多食客的青睐。今天小编就来分享一下家常酸菜鱼的做法。
准备材料：
- 草鱼1条，约1.5公斤
- 酸菜适量
- 红薯粉条适量
- 葱姜蒜适量
- 泡椒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 香菜适量
- 料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、酱油适量
做法步骤：
- 将草鱼去鳞去腮洗净，斜着切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉拌匀后稍微腌制一下
- 酸菜切成小段，备用
- 泡红薯粉条至软糯，备用
- 锅里倒少许油，放入葱姜蒜、泡椒和干辣椒煸炒出香味
- 加入酱油炒匀，再加入豆瓣酱继续煸炒一会，放入酸菜和适量水继续烧开
- 一边加水一边尝试酸菜的浓淡程度，再视口味加入盐和鸡精调味
- 煮至酸菜熟透后，将草鱼片码放入锅中，再用筷子轻轻搅拌，让鱼片快速熟透。
- 快熟时加入红薯粉条，翻炒均匀后放香菜，出锅即可。
这道酸菜鱼很符合重庆人的口味，关键是做法简单，家里就能动手尝试。快来试试吧！