建阳是福建省一处古老且美丽的山水之地。建阳的传统文化深受世人推崇，历史上留下了大量优美的文化遗产，如悦府公祠、梁溪书院等。建阳出产的茶叶、瓷器、竹编等各具特色，其中最闻名的当属建阳油面筋、开心果、龟苓膏等美食。
建阳美食的历史可以追溯至唐代，至今已有近千年的历史。建阳的美食以清淡、鲜美、营养而著称，尤以油面筋、开心果、龟苓膏最为著名。建阳油面筋，是以糯米粉为主料制作而成的小吃。油面筋口感皮薄馅满，咀嚼起来韧丝有劲。开心果，是建阳特产中最为知名的零食之一，以其鲜香松脆而广受欢迎。龟苓膏，是一种以龟板粉、云南白药、羊肺等药材为原料制作而成的清凉饮品。