寒风凛冽的冬季，天地间寂静了许久。在万物沉睡的时候，一个小小的、有生命的卵开始孕育着生命的奇迹。那就是我们的祖先——恐龙，如黑夜中的烛光，给人们带去了温暖，给大地上带了生命的色彩。在恐龙消失后，它们留下了一个宝贵的礼物，那就是鸟蛋。
作为肉食动物的恐龙，重视食物的滋养，所以它们的蛋较大，卵壳较硬。相比之下，南美的雷鸟（又叫鸸鹋），它们食性比较单调，所以它们的蛋比较小。至于我们现在吃的家禽蛋，通常是鸡蛋。鸡蛋的优良品种有很多，如波尔山鸡蛋、冬菇鸡蛋、三黄鸡蛋等等，相信各位朋友们都已经品尝过。
蛋类食品中除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分外，其它的重要成分还包括卵磷脂、胆碱等。其开胃、促进肠胃活动的效果得到了不少人们的认可。此外，现代医学研究发现，蛋黄中的蛋黄素是抗氧化剂的佳品，可预防心血管疾病，促进健康。