黄金芽是指富含金黄色芽芽的高档茶叶。它产自我国浙江省绍兴市的一种茶树，属于乌龙茶系中的特级茶品。此茶采自3-4月间，含芽1尖2叶或1尖3叶。所采的41%嫩芽叶未经任何发酵，36%嫩芽叶经微发酵，23%嫩芽叶经重发酵，加工精细，油润而显黏度，其色泽金黄，香气独特。
黄金芽最初得名于其茶叶金黄色的芽头。明朝正德年间，税收官员巡视泉州港时发现一种名为「黄金柚」的茶叶进行海运。黑茶、白茶、绿茶等价格普遍不高,唯有这种金黄芽头的乌龙茶价格昂贵, 所得的贡税盈余十分丰厚，遂得天下茶宝之称。几百年下来，黄金芽饱经沧桑，由缺货、价格飙升到今日稳固地保持高档次的茶叶形象。
要品鉴黄金芽，首先要看干茶，温度和湿度适宜的情况下，黄金芽的干茶呈现出金黄发亮的颜色，挑选时凭借品牌、价格等多种选择。接着是闻香，以皮肤轻捏干茶放入鼻孔，鼻息轻吸数次，深呼吸，感受茶香。最后是品茶，将水温掌握在85度左右，第一次倒入茶汤约30秒后倒入杯中，先品第一泡，喝第二泡，品第三泡。