饼，是一种广泛流行的传统食品，种类繁多。从饮食文化的角度来看，可以区分为苏式、徽式、粤式、闽南式等不同的风味。从地理位置上看，南方的饼类多为甜口味，北方则以咸口味为主。
饼的拼音是bǐng。饼这个字，由“饣”（食字旁）和“并”组成，本义是食品的形状。相传三国时期，曹植曾经写了一首诗：
少陵野老吞声哑，形容神女应无涯。
食瓢泼酒对山水，倍道秋波压金华。
三国时期的饼在诗词中得到了反复的提及，其中玄德游学在陈留的时候，曾遇老卧看守。老卧曾送给玄德一份陈留特产糍粑，糍粑就是一种饼的形状。当时的饼，是一种很简单的民间食品。最开始的饼是用杂粮做成的，吃起来干黏，口感较差。
随着经济的兴旺和人民生活水平的提高，饼逐渐从传统的农村食品走向了现代化的工业加工生产，并成为许多人喜欢的零食。发展至今，饼的种类已经很丰富，比如：豆沙饼、凉皮、肉夹馍、月饼、芝麻饼等等，而饼作为中国食品文化的代表，已经成为了中华美食博大精深的一部分。
毫无疑问，饼在文化、历史、传统、技艺、创新等各个方面，都是充满了无穷魅力的。作为拥有五千年文明史的中国人，我们需要珍视我们的美食，将其发扬光大。