脆皮蛋糕，始于法国，属于糕点类，是烘焙领域的佼佼者。脆皮无糯，内陷松软，家家爱之。
脆皮蛋糕口感奇妙，是因为它的面团特别。制作面团时，特别使用了高筋面粉，同时蛋白质的含量也很高，这样能使蛋糕松软有弹性。而且，脆皮蛋糕夹心非常特别，内心可以任你创意，比如奶油、水果、鲜奶等等，发挥空间很大！
那么如何制作这个鲜美的脆皮蛋糕呢？
首先，准备好食材：高筋面粉、蛋白、蛋黄、奶油、糖粉、泡打粉、白糖。按照特定比例混合拌匀，再放入蛋白。蛋白与其他混合好的材料要分开慢慢拌匀，最后拌匀的面糊放入模具里，然后进烤箱。
等待熟透的蛋糕，根据自己的口味选择夹心的材料，可以是你喜欢的奶油、水果，最后再撒上适量的糖粉，这样口感更佳。最后，这个脆皮蛋糕就大功告成啦。
脆皮蛋糕可以是儿时的回忆，也可以是现在的鲜美享受，一份脆皮蛋糕绝对能让你开心满足！