霍水仙，又称千日红，是一种生长在沙漠、石山的耐旱肉质植物，因其耐旱、食用、药用等多重优良特质逐年被人们所熟知和喜爱。自古以来，其便以传说中长寿仙人的名字命名。在长草坡眺望群山，你会看到矗立的仙人掌和一丛丛绿色的桑叶，这就是我国西北干旱地区的长寿草——霍水仙。
霍水仙能够幸存于荒漠沙地，因为其在生长过程中，通过提高渗透压、丰富细胞内液以保持水分、利用日夜温差实现水分再利用和减少蒸腾损失等自身生理特性适应了恶劣的沙漠环境。除了这些耐旱适应配置，霍水仙还具有清热、提神、生津、化痰等多种药用功效，并含有丰富的植物多糖类物质、蛋白质、鞣酸以及各种多种元素等营养物质。
随着现代人们对健康饮食需求的不断提高，霍水仙逐渐风靡起来，能在市面上找到霍水仙饮料、霍水仙汤圆、霍水仙蜜饯等多种霍水仙美食产品。据调查发现，霍水仙在中医所说的阳虚病、燥热病、湿热病等方面都有一定的治疗作用。所以，霍水仙在生活中的应用非常广泛。
总的来说，霍水仙是滋补身体，延缓衰老的绿色佳品。它是生命力顽强、适应力极强的生命体，也是我们身边的绿色蔬菜宝库。
