泔水是指餐饮或家庭中产生的含有餐厨垃圾的排水，这种排水含有大量的有机质和脂肪，如果不处理而直接排放到水环境中，会对水体造成污染。对于泔水的处理，除了传统的沉淀、厌氧消化处理等方式，越来越多的餐厅开始采用新型的技术进行处理，比如采用生物发酵技术的泔水处理设备。
生物发酵技术的泔水处理设备由控制箱、反应器、加热器等组成，可以将泔水进行无毒、无害、无臭的处理。泔水进入设备后经过快速的提高温度，从而在高温下进行菌群的培育与发酵，最终得到高效的有机肥料和污水处理效果。
采用这种技术处理泔水，不仅可以达到良好的环保效果，还能将泔水处理成为有机肥料，具有很好的经济效益，同时还能减少垃圾填埋量和二次污染的可能。