五香牙签肉是一道经典的中国美食，外酥里嫩，香气四溢。下面，我们来分享一下五香牙签肉的制作方法与秘诀。
材料：
- 猪肉片500克
- 五香粉适量
- 盐适量
- 鸡蛋黄1个
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 食用油适量
做法：
- 将猪肉片用料酒、盐、五香粉腌制20分钟，入味后取出。
- 将腌制好的猪肉片放入一个容器中，加入鸡蛋黄和适量的淀粉，搅拌均匀。
- 将面粉撒在肉片上，用手轻轻按压，使面粉均匀附着在肉片表面。
- 热锅倒入适量的食用油，油温热后，将裹好面粉的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆。
- 捞出炸好的五香牙签肉，沥干油分，装盘即可。
秘诀：
- 腌制猪肉片的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 食用油的温度要适中，过热会导致外焦里生，过低则会使肉片吸油过多。
- 撒面粉是为了增加五香牙签肉的口感和香脆度。
- 炸之前用手轻轻按压肉片，可以让面粉更好地附着在肉片上。
欢迎大家尝试制作五香牙签肉，相信您一定会爱上这道美味的经典中国美食！