云南过桥米线，是云南省汉族传统名吃，起源于昆明市滇池畔，至今已有上百年的历史。它以其独特的制作方法和丰富的口感，成为云南餐桌上不可或缺的美食之一。
过桥米线的制作非常讲究，主要用到的原料有新鲜的米线、上等的鸡肉、敖鸭片、鱼丸、皮蛋、熟骨炖鸡汤等。制作的过程中，先将熟骨鸡汤煮沸，再将米线下锅焯水，捞出后放入碗中，再加入各种食材，最后加上热鸡汤，热气腾腾地端上桌。
云南过桥米线的特点是鲜、烫、嫩、香，具有独特的口感和浓郁的鸡汤香味。每一口米线都散发着鸡汤的浓郁香味，而且配料的搭配极为丰富，让人口感四溢，欲罢不能。
无论是在云南的大街小巷，还是在餐馆、饭店中，都可以品尝到地道的云南过桥米线。无论是当地人还是游客，都对这一道美食赞不绝口。它既是云南的传统名吃，也是当地人的骄傲。
如果你来到云南旅游，一定不要错过品尝正宗的云南过桥米线。它会给你带来一次美味的味蕾盛宴，也会让你感受云南特有的风情和文化。