作为一道家喻户晓的经典川菜之一，红烧鱼块不仅口感鲜美，而且简单易学，家庭厨房也能够轻松上手，今天我们就来一起学习红烧鱼块的做法吧！
新鲜的鲤鱼适合做红烧鱼块，鲤鱼肉质细嫩，脂肪适中，味道鲜美，同时由于鲤鱼体形较大，也方便加工成鱼块。
下面是红烧鱼块的具体做法：
- 准备好所需材料：鲤鱼一条，青蒜，姜片，葱末，料酒，盐，糖，酱油，鸡精。
- 将鲤鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏，再去掉鱼头、鱼尾，然后把鱼身肉切成大小相似的鱼块。
- 准备一个锅烧红油，下葱姜蒜煸炒出香味。
- 把切好的鱼块过油炸至金黄色后捞出沥干油份。
- 将鱼块放入煸炒时用料酒、酱油、糖少量炒匀，然后加水约2个碗烧开，撇去浮沫后调入盐、鸡精调味。
- 烧开后改小火慢慢炖煮约15-20分钟，直至汤汁收浓。
- 在出锅前加上葱花和鸡精翻炒均匀即可。
好啦，今天的红烧鱼块教学就到这里，相信大家都可以在家里轻松做出美味的红烧鱼块啦！