嘎鱼是一种广东特色佳肴，咸香味美，深受广东人民的喜爱。嘎鱼的做法有很多种，但总体上有一个共同点，就是要选好嘎鱼和调料。
做嘎鱼时，选好嘎鱼的新鲜程度很重要。新鲜的嘎鱼鲜美味道十足，同时还能营养丰富，有很多的蛋白质、维生素和矿物质。在调料上，也要注重选用，可以放入一些姜片、蒜、辣椒、盐等多种调料，经过慢火炖煮，能更好的保持嘎鱼的鲜味。
下面是嘎鱼的做法和注意事项：
- 材料：新鲜的嘎鱼、姜、蒜、辣椒、盐、清水
- 步骤：1、将姜、蒜、辣椒切好备用；2、清水倒入锅中，放入姜、蒜、辣椒；3、加入嘎鱼煮开，然后转小火煲约20分钟；4、加少量盐调味，再煮约5分钟，即可关火装盘食用。
- 注意：切好的姜蒜片不要过大，否则影响口感；在放盐时更要掌握好量，如果放多会太咸，影响口感。