信阳炖菜是河南省信阳市传统的烹饪方法，以盐、酱油、糖为调料，将材料焖煮入味，使菜色鲜美、营养丰富，在信阳人的日常餐桌上占据重要的地位。
信阳炖菜以小火慢炖为主，一般用砂锅或陶罐炖煮，这种烹饪方法可以让食材的汁水慢慢渗透到食材中，使菜肴口感柔软、肉质鲜嫩，同时保留营养成分。
信阳炖菜不仅有美味的口感，而且还有很多健康的作用，比如说营养丰富、滋补养身、益气养血等等。所以，信阳炖菜在全国范围内也很受欢迎。
以下是简单的信阳炖菜做法：
1. 准备好砂锅或陶罐，加入清水、材料和调料，小火慢炖3-4个小时。
2. 炖好后将菜肴倒入器皿中，放入适量的酱油和香油，开吃即可。