野苋菜的功效和禁忌

野苋菜是一种生长在河边、湖边、水沟边、水稻田旁边等水生或湿生环境中的一年生草本植物，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁、钙、磷等。野苋菜是一种非常好的补血食品，对贫血和妇女产后血虚有很好的治疗作用。

野苋菜营养丰富，既可泡茶喝，又可凉拌、煮粥、烧菜等。野苋菜还有降血糖、降血压、降血脂的作用。野苋菜是农村饮食桌上的一道常见菜品之一，纤维质脆嫩、口感清香。但野苋菜也有一些禁忌，譬如泌尿系统结石病患者和易患痛风的人要少吃或不吃猪肉、羊肉、海鲜等食品，不吃过于咸、辛辣、生冷、酸涩食物。

野苋菜的深加工

野苋菜不仅可以直接食用，也可以进行深加工，制作成不同的产品。如采收薹茗头和嫩枝叶拌制而成的野苋菜口感爽脆、汁多味鲜，同时兼具食疗保健、健脾开胃的作用。野苋菜还可以制成野苋菜酱、野苋菜籽油等，满足人们对食品的不同需求。