漳平水仙，是福建著名的世界级非物质文化遗产之一。漳平水仙历史悠久，可追溯到汉朝，距今已有两千余年的历史。它生长在福建省南安市境内，因产地在漳州平和县漳平镇而得名。漳平水仙品种繁多，主要有红、白、黄、粉、银边、紫边等等。其中，以白色水仙最为著名。
据说，漳平水仙得天独厚的生长环境孕育出了漳平水仙独特的花香和观赏价值。漳平水仙香气袭人，有“花中之王”的美誉，是我国第一个获得国际香料鉴定的花卉品种。
山东乃至全国的很多地方都有种植水仙，但漳平水仙因其独特的花香和观赏价值而闻名于世，成为了漳州的一个独特文化符号。
漳平水仙的收获时间一般为每年的1月至3月，这段时间也是漳平水仙的观赏季节。漳平当地在收获期间会举办白水仙文化节，吸引了大批国内外游客前来观赏和品尝名贵水仙。此外，漳平市水仙旅游景区内还酿造有“漳平水仙酒”，口感清香爽口，自然而然地将水仙文化与饮食文化融为一体。
近年来，漳平水仙逐渐进入了国际市场，成为了中国花卉出口的一大品种。这不仅为漳州的花卉产业开拓了新的市场，同时也为世界人民带来了福祉。
漳平水仙作为福建的非物质文化遗产之一，不仅充分展示了中华文化的博大精深和福建的独特文化风情，在推动当地花卉产业与旅游业发展的同时还促进了中外文化的交流与融合，具有不可或缺的重要意义。