很多手工蛋糕爱好者在做蛋糕时都有这样一个疑问：普通面粉可以做蛋糕吗？专用的蛋糕粉实在是太贵了，那么我们在做蛋糕时能否在不使用专用蛋糕粉的情况下使用普通面粉代替呢？
经过实际测试，发现普通面粉并不能很好地代替专用的蛋糕粉。普通面粉的胶质含量较少，无法起到增稠作用，蛋糕的体积和口感都会收到影响。此外，普通面粉粗度较大，面粉中的谷壳和异物颗粒会破坏蛋白质膜，使蛋糕口感变得粗糙、口感差。如果一定要使用普通面粉代替蛋糕粉，至少需要添加芡粉、泡打粉等辅助材料。
因此，如果希望做出松软细腻的蛋糕，建议使用专门的蛋糕粉进行制作。如果经济条件有限，可以选择一些性价比较高的产品，效果也不错。
最后，提醒大家注意蛋糕制作的细节，材料的搭配和烘焙的温度、时间都会影响蛋糕的口感和质量。