鲈鱼，又名海鲈鱼，是中国南北方比较常见的一种淡水鱼，有“白鱼之王”的美称，它肉质鲜美，是家庭日常烹饪，餐厅经营必备的食材之一，因此深受广大消费者追捧。但是最近，不少拥有鲈鱼养殖的养殖户却纷纷抱怨，鲈鱼的价格大幅下滑，一度低于成本价，有些养殖户甚至为此倾家荡产。那么，鲈鱼价格究竟是如何形成的呢？
目前，鲈鱼市场价格的走势非常不稳定，价格风险较大，其价格主要由供应、销售渠道、市场需求、季节等多种因素综合影响。
龙头企业垄断市场更是直接导致价格波动。鲈鱼肉品牌龙头企业湖南天福股份有限公司在市场上占据绝对优势。据了解，该企业拥有自己的养殖基地，定年定量销售，与客户签订合同后自动续约。野生淡水鱼种类和养殖淡水鱼种类不同，龙头企业养殖的鲈鱼全都是海水鲈鱼。而同样养殖海水鲈鱼，但养殖点较小、规模、品种均不同的地产鲈鱼企业，价格却相差很大。
总体来看，鲈鱼市场的价格与养殖户的技术及销售能力关系密切，科学的养殖技术和健康的销售渠道可以有效降低鲈鱼成本，提高收益，区分出高低档次的产品，创造出品牌效应，赢得更多的消费者信赖。
鲈鱼价格的变化取决于其市场需求与供应量，以及生产环节、销售环节的影响，因此养殖户要更加注重市场的信息和口碑的传播，提高自身养殖技术和销售渠道的竞争力。对于消费者来说，建议选择有技术实力和信誉保障的养殖企业购买，以确保健康安全，同时也为养殖户提供更多的支持。