醋溜白菜，是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。白菜清甜爽口，而配料之中的醋则能够起到调味，解腻的作用，让我们吃起来更加开胃，口感更佳。下面，就和小编一起学习一下如何制作美味的醋溜白菜吧。
首先，我们需要准备一些食材。这些食材包括：新鲜的白菜一颗、适量的葱姜和蒜、盐、食用油、酱油、白糖、米醋以及适量的清水。
接下来，我们需要将白菜处理干净，切成小块，然后用盐腌制一段时间。腌制时间一般为10-15分钟，此过程主要为了软化白菜的口感。
在腌制的同时，我们可以将葱姜蒜切成小末备用。然后将酱油、白糖、醋和清水混合在一起，搅拌均匀。
接下来，将腌制好的白菜过一些清水，去除多余的盐分，用纱布或者细筛子榨干白菜中多余的水分。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，随后倒入醋汁，煮开之后放入白菜，小火翻炒至入味，最后淋上少许香油，出锅即可。
在醋溜白菜中，醋的份量非常关键。适量的醋可以使白菜更加鲜美，而过量的醋则会导致酸味过重，影响口感。我们可以根据自己的口味来进行调整。
如果你尝试过这道菜，相信你一定会深深爱上它酸爽可口的口感。除了作为主菜，它还可以作为凉菜或者配菜，配上一碗米饭或者挂面，就能够吃出不同的味道来。