长脚蟹，又称花甲，是中国沿海地区较为常见的一种海鲜。其橙红色的外壳，加上细长的脚，让人印象深刻。长脚蟹的肉质味道鲜美，肥嫩爽口，营养丰富，是不少海鲜爱好者的宠爱。
长脚蟹的做法也非常多样，可以清蒸、红烧、椒盐等，今天我们就来分享几款做法。
蒜香红烧长脚蟹
原料：长脚蟹2只、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量。
步骤：1. 蟹用清水冲洗干净，剪去蟹脚，切成小块备用；2. 锅内加清水，放入适量的盐，放入蟹块焯水捞出；3. 锅中倒入油，放入葱、姜、蒜爆香，加入少许料酒，把蟹块加入，快速翻炒；4. 加入适量的老抽、生抽，翻炒；5. 加入适量的红糖，翻炒均匀，加入适量的水；6. 烧开后把火调小，煮至汤汁浓稠时，加入水淀粉勾薄芡即可。
椒盐长脚蟹
原料：长脚蟹2只、淀粉适量、盐适量、料酒适量、青红辣椒适量、花椒粒适量、蒜末适量。
步骤：1. 蟹用清水冲洗干净，剪去蟹脚，切成小块；2. 加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀；3. 锅内倒入油，放入淀粉均匀裹上的蟹块，小火慢炸至金黄色；4. 捞出沥油备用，锅中留少许油，放入花椒粒、青红辣椒、蒜末爆香；5. 倒入炸好的蟹块，快速翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀出锅即可。