道口烧鸡，又称青州烧鸡，是山东青州特色美食之一。以选用当地优质老母鸡为食材，用传统工艺制成，口感鲜美，香味四溢。道口烧鸡擅长烧烤而不油腻，口感鲜嫩多汁，嘴唇噙香久久不能忘怀。
道口烧鸡使用的鸡肉是当地的老母鸡，鸡肉鲜嫩有弹性，同时肉质细腻，口感极佳。其制作工艺相当独特，历经拍、勾、浸、涂、烘，每一道工序都需要讲究技巧 。烤制时还需掌握火候，要求火候较高，能使鸡皮烧至酥脆，外表呈现出香喷喷的金黄色，内部肉质鲜嫩多汁。
道口烧鸡的汁液独辟蹊径，口感醇厚回味，加之烤制时本身就有香味，做出来的烤鸡不仅又香又鲜，还具有浓郁的本地口味和文化特色，是青州餐桌上必不可少的佳肴之一。