BODY:荠菜是十字花科荠菜属的植物，初春为开花前的嫩芽，是抗癌蔬菜，和菠菜一样，在很多做菜的领域很有价值。下面一起了解一下荠菜。
荠菜比较特别的是它的名字，一般来说是指荠菜科里的荠菜属的植物。荠菜的叶子是深绿色的，也有一些变异的品种会有紫色的叶子。荠菜也可以开花，荠菜的花是白色的，很像其他十字花科的花朵开在四月或五月。所以荠菜的品种多样，可以开花的也有不开花的。
荠菜是一年生植物，在春季播种，在霜降前可以收获。荠菜喜湿耐寒，它可以在5°C左右的低温下越冬，喜阳光和排水良好的土壤。同时，荠菜也可以生长在半荫处，但生长速度要慢一点。
荠菜的种子一般在网上或者种子店里就可以买到。需要注意的是，荠菜种子必须新鲜，否则会对发芽产生影响。
以下是荠菜的简单栽培方法：
1.将荠菜种子撒在土壤表层，稍微盖上薄层土，保持土壤湿润。
2.会出现每个苗的宽叶芽叶子，等宽叶芽发育到3-4片叶子时，将苗子调整到15cm*8cm的距离，这样以保证每一个荠菜能够生长到它的最大尺寸。
3.注意灌水。荠菜需要排水良好的土壤，不能水太多会导致烂根。
最后再来说一下荠菜的图片。如下图所示，荠菜的叶子呈卵形，革质，芳香，茎叶可做蔬菜食用，也有药物用途。这是一道荠菜炒蛋的美食，小伙伴们可以试试哦。