鳗鱼是我们餐桌上常见的美味食材之一，常见的鳗鱼做法有很多，其中最为经典的当属鳗鱼饭。下面就让我们一起来学习一下正宗的鳗鱼饭的做法吧！
首先，我们需要准备的材料是鳗鱼、米饭、酱油、糖、料酒、姜片、葱花、生抽、姜末、蒜末。
接下来，我们就可以开始下锅了。首先将鳗鱼宰杀洗净，用刀背拍打肉身，然后切成鱼片，腌制一下备用；米饭拿去洗净，加适量水后放入饭锅中，用微火慢慢煮；酱油、糖、料酒、姜片、葱花放入锅中，用小火煮沸
然后将腌制好的鳗鱼片摆入清汤中，小火开盖焖煮5分钟左右出锅，拿掉鸡蛋皮，切成小段
最后将米饭盛入碗中，在饭上放入切好的鳗鱼，加入少许生抽、姜末、蒜末拌匀，即可享用！