红烧肉，是一道鲜美可口的经典川菜，制作起来需要的时间较长，但是口感实在是太美妙了，这里就与大家分享一下正宗红烧肉的制作方法，虽然步骤繁琐但绝不难，大家可以在家中也能享受到这道美味的佳肴。
材料：
五花肉1kg，葱1根，生姜2块，料酒2勺，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，清水适量。
步骤：
1. 将五花肉切成2cm宽，3cm长，厚度稍微薄一点的小块，放入冷水中烧开，煮5分钟；
2. 捞出五花肉，用刀背轻轻地把水煮出来；
3. 把五花肉放入厨房纸巾上，擦干表面的水份；
4. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入适量料酒、冰糖，糖色达到翻红时捞出葱姜；
5. 放入五花肉煎至两面金黄；
6. 加适量生抽、老抽调色，加清水没过五花肉，烧开后转小火煮1小时左右直至汤呈现金黄色，五花肉完全入味；
7. 出锅前大火收汁，让肉块表面涂上紫红色的调料，装盘即可。
以上就是正宗的红烧肉做法了，做好的红烧肉色泽红亮、肉香四溢，肉嫩的同时还带有一点点爽脆，一口下去，让人回味无穷，望大家也能尝一尝。