啤酒是天下上最受迎接的酒之一，酿制啤酒的历程中会加入酵母菌。其中，酿酒酵母是最为重要的一种。酿酒酵母是啤酒酿造历程中不行或缺的微生物，它可以将麦芽糖发酵转化为啤酒中的酒精和二氧化碳，从而使啤酒有了怪异的香味和口感。
酿酒酵母是一类单细胞真菌，存在于自然界中的土壤和水中。由于在啤酒酿造历程中，需要满足一系列特殊的需求，如温度、酸碱度等等，以是需要有经由稀奇筛选和培育的酿酒酵母。现在市面上出售的酿酒酵母通常是由一些具有专业手艺的公司，经由多年的培育和创新获得的优良品种。
使用优质的酿酒酵母可以提高酒精发酵效率和酒的质量，使得啤酒加倍纯正、风味更佳、口感更好。同时，差异的酿酒酵母品种还能赋予啤酒差异的气概，因此，选择相宜的酿酒酵母也是酿造啤酒的要害之一。