梅干菜扣肉，这是一道广东名菜，口味鲜美，肉质酥软，梅干菜的咸香和肥肉的鲜香互相融合，即使再不爱吃肥肉的人都会为之沉迷。做好一道梅干菜扣肉需要有一定的耐心和技巧，接下来，就跟着我一起来学做吧。
下面是需要用到的材料：
五花肉800克、梅干菜200克、青蒜2段、葱姜适量、料酒、酱油、白糖、盐适量。
1、将五花肉煮15分钟，保持水开状态，捞出洗净备用。
2、剪去梅干菜上的杂质，洗净，再用水泡开，挤干水分备用。
3、将锅加热，放少量油，放入洗净的五花肉，稍微煎一下，让肉变得略微有些焦脆即可。
4、倒入适量的料酒和酱油，加入适量白糖和盐，然后放入姜蒜和适量的水，煮开后，转小火焖煮40分钟。
5、加入梅干菜，焖煮10分钟后倒入青蒜段，大火收汁即可。
这样色香味俱佳的梅干菜扣肉就做好啦。