辣椒酱是我们餐桌上必不可少的调味品之一，辣而不失香，口感鲜美，而且制作起来非常简单，无需添加其他调味剂，多一份自制的香辣风味。
所需食材：
红辣椒500g、食盐适量、糖适量、醋适量、香油适量、嫩姜适量、蒜适量。
步骤如下：
1. 红辣椒洗净晾干备用。
2. 嫩姜、大蒜切末备用。
3. 红辣椒去蒂去籽洗净切小块备用，顺便可以将香油淋在切好的辣椒上，搅拌均匀。
4. 将切好的辣椒和生姜、大蒜、食盐、糖、醋、香油一起搅拌均匀。
5. 将混合物倒入锅中，加入适量清水，放火蒸开，再小火煮半小时左右，待水分基本煮干，颜色变成红色时，即可关火晾凉。
6. 等辣椒酱完全冷却后，装入干净的玻璃罐内，放在阴凉通风的地方储存即可。