近年来，随着人们健康意识的不断提高，番薯叶的营养价值逐渐被人们所认知，而且其它的相当部分人仅存在无意义地直接用油炸或者清炒等简单的方式制作食物，并不了解它的更多用途。
事实上,番薯叶可以做成番薯叶汁，可以用来滋润喉咙，还能用于减肥、降血压，预防血管硬化，调节肠胃等多个方面。此外，番薯叶还可以用作土壤改良剂，种植其他作物时可以与其混合使用，源源不断地为作物提供养分。
除了提高营养价值以外，番薯叶还可以被用来制作成各种膳食，而它补充了物质取代干巴巴的大米饭，品尝起来别具特色。可以将番薯叶捣碎后加入豆腐蒸，稍微加一点辣椒，鱼露和油，做成很好吃的豆腐。这还不算，番薯叶还可以用来制作成香脆可口的番薯叶饼，也可以添加到汤中，去除腥味，增加美味度。