泡打粉和酵母是食品烘焙中常用的两种发酵剂，它们在食物制作中起到不同的作用。以下是泡打粉和酵母的区别：
1. 成分
泡打粉主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，它们在水和热量的作用下产生二氧化碳，使面团膨胀。酵母则是一种微生物，主要成分是酵母菌，它通过呼吸作用分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精。
2. 使用方法
泡打粉在食物制作中需要和面粉等原料一起混合使用，经过加热后泡打粉会释放二氧化碳气泡，使食物膨胀。酵母需要在温暖的环境下与水和糖混合，发酵一段时间后才能使用。
3. 发酵时间
泡打粉在加热时就开始起作用，所以发酵时间相对较短，一般为数分钟至数小时。而酵母需要发酵一段时间才能达到最佳效果，通常需要数小时至数天。