哈尔滨红肠可以说是中国北方美食的代表之一，由于口感鲜美，因此备受瞩目。哈尔滨红肠主要食材为猪肉和香料，经过一定的工艺加工而成。红肠外形鲜红，质地细腻，口感香醇，佐餐最为美味。
哈尔滨红肠的烤制方法有多种，其中以烤红肠、水煮红肠和煎炸红肠最为常见。烤红肠口感香烤而不腻，表皮焦香，内脆嫩多汁，咬下去有弹性，唇齿留香，令人回味无穷。水煮红肠则呈半透明状，色泽玫瑰红，质地十分筋道，口感鲜嫩咸鲜。而煎炸红肠则一边煎一边切，外脆里嫩，更显得独具风味。
哈尔滨红肠除了单吃之外，还可以作为不同菜系的主要食材之一。例如，煨红肠、红肠炒饭、红肠炒年糕、红肠炖豆腐等，无不彰显出它的独特魅力。