锅巴饭，全名叫做锅巴煨饭，是源于江南地区的传统美食，其味道香醇可口，让人一尝难忘。
锅巴，是指米饭煮过后，锅底上焦黄色的一层饭粒，它因煎炒而产生的外酥里嫩的口感，加上米香十足，不仅能提高食欲，还能增加营养。
配上熬制的浓郁酱汁，以及肥美的肉类、海鲜、蔬菜等食材一同煨煮而成。锅巴饭因为它的原始和平民化，很长一段时间里只存在于老一辈人的记忆里，是一种久远而古老的民间口味。但随着时代的发展，锅巴饭也渐渐地从路边摊走入了大众的视野。
锅巴饭虽然在各地口味略有区别，但其制作工艺却是十分独特的。首先，锅巴必须选用质地上乘、粒饱水分够的优质大米，经过煮饭、晾凉、蒸饭、烘干等一系列精细工序之后，才能制成色泽金黄、香气扑鼻、口感松脆的锅巴。
其次，酱汁是锅巴饭制作中不可或缺的一步。酱汁需要选料精良，烹制时间和火候比较讲究，最后加上辛香料、葱姜蒜等调味品制成。将锅巴和酱汁混合在一起，再加上新鲜的食材进行煨煮，最终形成一道香气四溢、色泽鲜美、味道浓郁的锅巴饭。