苦瓜是一种经常被人们忽视的蔬菜，因为其苦涩的味道，让很多人望而却步。但其实，只要掌握一些小技巧，就能让苦瓜不再苦又好吃。下面就来介绍几种简单又美味的苦瓜做法。
1. 泡盐水
在切好的苦瓜上撒上一些盐，腌制10分钟。盐的作用可以中和苦瓜的苦味，让它变得更加清爽可口。
2. 去籽切片
将苦瓜去籽后切成薄片，然后用开水焯水1分钟。焯水可以去除其中的苦涩物质，使苦瓜更加嫩滑。
3. 酱炒
将切好的苦瓜与蒜末一起下锅炒熟，然后加入适量的酱油和糖，炒匀即可。酱油和糖的味道可以中和苦瓜的苦味，增加风味。
4. 做凉拌
将苦瓜切成丝，加入适量的酱油、醋、蒜末和花椒粉，拌匀即可。凉拌的方式可以保持苦瓜的清脆口感，增加口味层次。
5. 红烧
将苦瓜切成段状，用开水焯水1分钟后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末和姜片炒香，然后放入苦瓜段翻炒片刻。最后加入适量的酱油和糖，再加入一些水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，让苦瓜入味。
通过以上的做法，相信你一定能够品尝到苦瓜的另一面，让它不再苦又好吃。快来试试吧！