洋甘菊，学名勃根菊，因为繁殖力强、栽培容易、花期长常被用来进行城市绿化和影响人们身心健康的艳丽表现而成为花坛、庭院、花境园、阳台的一类常见观赏植物。然而，它的营养价值及其在中国的食用历史却鲜知于人。
其实，洋甘菊在唐代就被引进中国，并在宋代达到食用的高点。安徽、江苏、浙江等地甚至形成了盛产洋甘菊的特色产业，被誉为“黄金时期的中国食用花卉”。
洋甘菊的花瓣含有丰富的营养物质，包括黄酮类、挥发油等成分，有清热解毒、抗氧化、舒筋活络、缓解眼疲劳等功效。可以在烤制食品、做甜点、泡水饮用等方面应用。
虽然目前国内消费者对于花卉食品的认知度仍较低，但随着健康理念的流行，以及国内餐饮行业的发展，相信洋甘菊将会在食品领域掀起一波新的热潮。