意大利肉酱粉是一道非常流行的意式面食，最早起源于意大利南部的那不勒斯市。肉酱是这道菜肴最为关键的元素，好的肉酱应该有酸甜苦辣的口感，口感饱满，细腻不油腻。在做意大利肉酱粉之前首先需要熟练掌握如何制作肉酱，这里是一份家庭版肉酱制作方法供您参考。
材料：
肉馅 250克
洋葱 1个
大蒜 2瓣
番茄酱 1罐
牛肉高汤 200ml
红葡萄酒 1/2杯
橄榄油 2勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
百里香 适量
迷迭香 适量
步骤：
1. 洋葱、大蒜切成碎末；
2. 在锅中倒入橄榄油，将洋葱、大蒜爆香后加入肉馅快速煸炒，撇除渣。
3. 倒入番茄酱、牛肉高汤以及红葡萄酒，搅拌均匀后加入盐、黑胡椒、百里香、迷迭香，小火慢煮1小时。
4. 然后加入水煮开，撇去表面浮沫，文火焯煮30分钟，即可制成肉酱。
接下来是意大利粉的制作，步骤如下：
1. 选用坚韧度较高的品种如通心粉，七分熟时捞出再用沸水焯烫，这样做是为了面煮熟后，也能够保持口感。
2. 将焯好水的面放入肉酱锅内，加热翻炒均匀，关火后略微焖一下即可。