酸菜鱼是一道享誉全国的经典川菜，在家常菜中也非常受欢迎。下面为大家介绍一种酸菜鱼的家常做法。
材料准备：
- 草鱼一条，约500克
- 酸菜适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法步骤：
- 将草鱼宰杀，鳞片去净。
- 切开鱼肚，取出内脏，洗净后切成块状备用。
- 将酸菜切碎，辣椒和姜切末，葱切段。
- 起锅热油，放入豆瓣酱煸炒出红油，再放入姜蒜末炒香。
- 将酸菜和辣椒一起炒熟，放入鱼块翻炒均匀。
- 加入适量清水，煮沸后加入料酒、盐和鸡精调味。
- 将鱼块煮熟后，将鱼肉盛出放入大碗中，将调好味的汤汁倒入碗中。
- 在另一个锅中热油，将葱段撒上热油，淋在酸菜鱼上，即可上桌享用。
这是一道酸菜酸辣可口，鱼肉鲜嫩的家常美食，非常适合和家人朋友一同品尝。快来试试吧！