广东凉茶是传统广东茶文化中的代表性饮品之一，不仅具有清热解暑、健脾开胃的功效，还是广东地区重要的文化符号。
广东凉茶根据药材的不同组合，几乎可以谓之千变万化。例如罗汉果、玄参、夏枯草等草本植物制成的凉茶可以消除内热，水晶凉糕内含云腿、老鸭汤等食材制成的肉质块状物则是口感鲜美。小雪花与黄连汁凉茶构成的菊花茶，不但具有精神抖擞的觉醒效果，同时还发挥出了减肥、美白等健康功效，生产销售连锁在全国各地开设连锁店。
广东凉茶的制作历史悠久，所使用的茶具、调料、食材均对广东的人文历史发展有着重要的影响，品尝广东凉茶也是一次文化之旅。