近年来，传统美食受到越来越多消费者的关注，其中熏肠因其浓郁的香味和独特的口感备受喜爱，并且在各个省市都有着属于本地的熏肠品牌。　　其中的代表——熏马肠，口感细腻、硬度适中，芳香四溢，深受消费者喜爱。　　所谓熏制法，就是将肉类放在特定的烟熏室中，通过慢火慢熏的方式进行加工。最近几年，熏制食品越来越受到人们的喜爱，因为熏制后的肉类更加鲜美，吃上去更有味道。而且，熏制后的食品也可以更好的保存，即使放置较长时间，口感也不会变差。　　同时，熏马肠不但美味，而且营养价值也很高。它可以较好地补充体力，增强体质，还可以预防大脑中风等疾病的发生。　　本文特别准备了一道家常小吃——凉拌熏马肠，制作简单，美味可口，配上一杯冰啤酒，真是人间美味。以下是制作方法：　　准备材料：青瓜，胡萝卜，蒜末，生姜末，香菜，熏马肠。　　1.将熏马肠切成薄片，青瓜和胡萝卜也切成薄片；　　2.将青瓜薄片焯水，倒入盆中，加入胡萝卜，蒜末和生姜末，混合均匀；　　3.将熏马肠片放在青瓜和胡萝卜上面，再将它们混合搅拌；　　4.将香菜洗净切末，撒在凉拌熏马肠上。　　最后，将凉拌熏马肠放入冰箱冷藏，等到热天的时候就可以拿出来品尝了。