酵母菌是一种单细胞真菌，普遍存在于自然情形中，是制作面包、啤酒及其他发酵食物的要害因素之一。然则许多人不知道，正确体会酵母菌才气让您做出更鲜味的面包。
面包中加入酵母菌后，会发酵发生二氧化碳，使面团膨胀发酵，形成多孔的面包。然则差异的酵母菌种类会迎面包口感、风味发生影响。干酵母可以让面包的口感更嫩滑；而液态酵母可以让面包加倍松软。
此外，正确保留和使用酵母菌也是制作鲜味面包的重要步骤。一样平常来说，酵母菌需要保留在常温下，并制止受到湿气或者阳光直射。在使用酵母菌时，最好将其先泡发活化，再加入面团中，这样可以保证酵母菌的活性以及面团的整体发酵。