碳酸氢铵是一种普遍用于发酵制作食品、调节土壤、烘焙等领域的化学物质。
在食品工业中，碳酸氢铵经常用于面包、蛋糕等烘焙食品的制作过程中。它的作用是：在发酵的过程中，碳酸氢铵能够分解成二氧化碳、水和氨。这其中的二氧化碳会使得食品的松软，水分是原料的一部分，而氨则会给面团和烤制后的面包带来一种特殊的味道。
此外，碳酸氢铵还常用于饲料添加剂，它可以帮助动物吸收更多的营养物质，促进动物的生长和发育。
在土壤调节方面，碳酸氢铵可以降低土壤的酸度，同时也可作为一种肥料，提供植物生长所需的氮元素。
碳酸氢铵作为一种常用的化学物质，不仅可以用于食品加工，还具有土壤调整和饲料添加等多种作用。但是因为化学反应不可逆性，在使用时需要注意合理用量，尽可能减少对环境造成的影响。