在中国人的餐桌上，开胃好菜有着非常重要的地位。无论聚会、庆祝还是普通日子，都会有许多人忙着上菜，伺候着饥肠辘辘的客人。但有时候，你却会发现，就算是餐桌上的好菜都没法让人眼前一亮，这时，你就需要靠一些美味的开胃菜来为整个餐桌带上一点光彩。
今天，小编给大家分享一些家常开胃菜谱，美味又简单，不用抢着上菜，绝对能让你的整桌菜品都更显尊贵！
蒜香茄子
材料：紫皮茄子2根，葱姜蒜适量，盐、白糖、生抽各适量
做法：茄子横着切成薄片，撒上盐后抓匀，静置15分钟；锅热油，先将茄子炸至金黄色，沥干油；锅留少量底油，加入葱姜蒜煸炒香，放入茄子翻炒均匀，加入生抽炒匀后加入白糖即可。
香葱虾球
材料：虾球500g，香葱适量，盐、料酒各适量
做法：虾球开背去肠泥后沥干水；加入适量盐、料酒、香葱末，抓匀腌制10分钟；锅热油，将虾球炸至金黄色，出锅沥干油。
凤爪卤凤爪
材料：去骨凤爪500g，老抽、生抽、冰糖、香叶等调料
做法：将凤爪洗净放入冷水中，煮开后捞出洗净；锅中放油，加入葱姜蒜煸炒香，加入老抽、生抽卤至凤爪上色；加入冰糖、香叶翻炒均匀，放入清水煮沸，再改小火慢炖至凤爪松软。