虎皮鸡爪的制作方法
虎皮鸡爪虽然看起来皮薄肉嫩，外脆内嫩，入口鲜美，但其实制作起来却很考验厨艺。下面，我们来看看如何制作味道好，口感佳的虎皮鸡爪。
主料：
- 鸡爪500克
配料（A）：
- 盐25克
- 老抽适量
- 姜两片
- 葱一根
- 料酒适量
配料（B）：
- 面粉适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，去掉指甲，去除血水后焯水，沥干水分；
2. 加入配料（A）腌制30分钟以上；
3. 将配料（B）混合均匀，鸡爪挂上面糊；
4. 炸至表面呈现虎皮花纹，鸡爪酥脆即可上盘。
虎皮鸡爪的配料
虎皮鸡爪的调味料也是关键所在。来一起看看虎皮鸡爪需要哪些主要的配料吧。
- 盐
- 老抽
- 姜
- 葱
- 料酒
- 面粉
- 花椒粉
- 辣椒粉
- 油
小贴士：
为了让虎皮鸡爪更加入味，大家在制作的时候，可以加入一些其他的调料，例如蒜、香油等，根据个人口味来添加。