山药种子是指山药生长的果实，也叫山药头、山药花、山药根等。由于其富含营养成分，被广泛用于食品加工和医药领域。其中，山药种子中蕴含的淀粉和蛋白质分别占总重量的70%和15%，是质量较高的淀粉和蛋白质来源之一。此外，山药种子中还富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，被视为天然的健康食品。
研究表明，山药种子具有调节血脂、降低血糖、增强身体免疫力、抵御疾病等多种作用。尤其对于糖尿病、高血压、心脏病等常见疾病有很好的辅助治疗作用。因此，食用山药种子对于保持身体健康、预防疾病等方面有着积极的作用。
山药种子是一种营养丰富、健康的食品原料，对于人们的健康具有重要的意义。相信随着人们对山药种子的深入了解，它将在人们的日常生活中发挥更大的作用。