翡翠白菜是广东传统的菜肴之一，也是民间常见的新春贺岁美食。它以白菜制作，色彩艳丽迷人，口感鲜美爽滑，是一道独特的珍品菜肴。据资料记载，翡翠白菜起源于民间庆祝元宵、百喜亨通之。这道菜不仅好看，而且好吃，也描绘了华夏四千年文化的精髓：美、味、健康。
翡翠白菜的食材有很多，如大白菜、猪瘦肉、猪排骨、鲜蛤、鲍鱼、竹笙、花菇、南北杏、鸡汤等，其中最重要的是白菜。翡翠白菜的制作过程颇为繁琐，要先将整颗白菜洗净后掏心，再用开水焯一下，备用。接着要将肉、排骨用热水煮至半熟，再和花菇、鲜蛤一起烧成酱汁备用，最后用这个酱汁蒸熟拌匀，最终成为色泽艳丽，飘香四溢的翡翠白菜。
翡翠白菜的营养价值丰富，不但味美爽口，而且富含多种营养素，优点在于填补了民间烹饪中蛋白质、钙、铁等营养素的不足。
作为中国传统的菜肴，翡翠白菜早已成为一张璀璨的名片，不论是客家人、广东人还是全国各地的美食家，都对其情有独钟。因此，翡翠白菜不仅是广东一道重要的传统美食，也是中国文化的一部分。