相信很多人在日常生活中都会遇到这样的情况，刚刚煮开的汤或者饮料，放置一段时间后就会出现一层凝固的物质。那么，这是什么物质呢？
这种现象的原因在于液体中含有大量的胶体物质。胶体物质是一种两相混合的体系，由溶质（溶解在溶媒中的物质）和溶剂（溶解溶质的物质）构成。
当液体加热时，胶体中的分散相（溶解在胶体中的固体或液体微粒）会与溶剂相互作用，导致它们聚合在一起。随着温度升高，胶体分子之间的相互作用力会减弱，这使得胶体微粒更容易形成凝固体，最终导致液体中的胶体物质凝固。
那么，在我们日常生活中，哪些物质会出现凝固现象呢？像果汁、牛奶、豆浆等富含蛋白质的液体以及某些药水、胶水等都属于胶体物质，因此它们都会出现类似“凝固”的现象。
