球甘蓝，学名甘蓝属，是十字花科的一种蔬菜，也是中国常见的食物之一。它的外形球状，叶子厚实、嫩绿，富含多种营养成分，被誉为“营养之王”。球甘蓝的口感脆嫩，味道清爽，是许多人喜爱的食材。
球甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素B6、膳食纤维等多种营养物质。维生素C具有抗氧化作用，可以增强身体免疫力，帮助消化和吸收铁元素。维生素K有助于血液凝结和骨骼生长发育。而维生素B6在体内参与蛋白质、脂肪和糖的代谢过程中起到重要作用。
此外，球甘蓝还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。它还含有硒元素，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤。
球甘蓝的烹饪方式多种多样，可以生吃、凉拌、炒着吃，也可以做成汤、饺子馅等多种美食。无论是热炒还是清蒸，球甘蓝都能保持其原有的营养成分。