金昌鱼是一种鲜美可口的淡水鱼，因生长在陕西金昌而得名。今天，我们来介绍一道金昌鱼的美食——香辣金昌鱼，它不仅做法简单，而且烹调出来的鱼肉嫩滑鲜香，再也不会有油腻感了。
香辣金昌鱼的主材料为金昌鱼，辅助材料包括姜蒜、豆芽、红椒、葱花、香菜、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、生粉等。
烹饪步骤如下：
1.先将金昌鱼去内脏、去鳞、洗净，斜切一刀，片上酒、料酒、姜片，腌制20分钟左右。
2.豆芽焯水，捞出控干水分备用。
3.大火倒油烧热，将腌制好的金昌鱼片放入锅中煎至两面微黄后装盘备用。
4.锅中留底油，烧热后放入姜蒜爆炒，加入红椒、豆芽、葱花炒一下，接着加入鸡汤、盐、糖，调成小火烧10分钟左右，让香味渗入食材中。
5.加入金昌鱼继续烧2-3分钟，用生粉勾芡，再加入香菜、白胡椒粉、生抽、老抽、香油一起翻炒均匀，即可出锅。
以上就是制作香辣金昌鱼的步骤，想要享受无油腻的美味，赶紧动手试试吧！