看到梅菜扣肉，你是否也会有垂涎欲滴的感觉呢？今天小编就来为大家分享一下梅菜扣肉的全过程，让你在家也能做出一道纯正美味的梅菜扣肉。
材料：
- 五花肉500克
- 腌制梅干菜150克
- 干香菇3朵
- 冰糖适量
- 花雕酒适量
- 酱油适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1、五花肉切块焯水，切成约2CM大小的块。热锅冷油，起锅葱姜爆香，加入五花肉煸炒至块状变形。将肉块捞出，汤汁留在锅里。
2、干香菇提前泡好，切成丝。把腌制好的梅干菜洗净，切成小丁。锅中再起锅，倒入少量油，下入干香菇丝和梅干菜小丁炒匀。接着加入适量的清水、花雕酒、酱油、盐、冰糖，烧开后倒入事先焯好水的肉块。 如果汤汁比肉还多，可让汤汁煮浓些，让肉多次翻滚吸收汤汁。煮开后转小火，煮30~40分钟。
3、将已经煮熟的肉取出，切片后码入瓷盆里，再将锅里剩下汤汁大火收浓倒入瓷盆里，汁水多点也能保证最后口感的鲜美。梅菜扣肉完成啦！
小贴士：
1、梅干菜一定要洗干净，如果洗的不彻底的话，会很咸，肉就会变成咸的。梅干菜也可以泡水中浸泡1个小时，这样口感会更好。
2、煮肉的时候多放点水，这个汁水可以烧的浓一点，最后倒入瓷盆里的时候肉会差不多吸干一点。
3、盐和酱油放的时候可根据口味调整，尽量少用一点。
食用建议：
梅菜扣肉适合和米饭一起食用，搭配清爽的小菜或青菜，可以增加食欲。同时，一杯鲜酿啤酒也是搭配的好选择。