现在已经到了冬天，吃热气腾腾的饺子再合适不过了！今天教大家一个做韭菜肉饺子馅的做法。
第一步，制作馅料
1.将猪肉剁成肉末后，加入适量酱油，料酒，生姜末，盐和胡椒粉调匀，然后加入花生油搅拌至肉馅上劲。
2.取韭菜洗净，切成葱花状，加盐搅拌出水后，放入肉馅中，再加入往同一方向搅拌至肉馅变得有粘性。
第二步，包饺子
1.将馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，按照用户喜好可以外翻或者封口。
2.用拇指和食指合力开口，两手别离往返揉搓饺子边缘表面，饺子边缘按照倒U形的重心分布规律形成多重层次的褶叠，这样包出来饺子口感会更好。
第三步，煮饺子
先烧开水，水开后按照每500克饺子加入煮沸的水500-600毫升，加入盐和少量色拉油，加入饺子焯水，水再次沸腾后关小火继续煮10分钟左右，待饺子浮起表面即可。
趁饺子热和自制酱料搭配食用，韭菜肉饺子馅鲜美可口，非常开胃。